福祉の分野から食品加工へ 社会貢献も目指す若き経営者たち
野菜の燻製という目新しい商品のインパクトで注目を集め、味の良さで業績を伸ばそうと奮闘している髙谷琥珀堂さんを訪ねてきました。 福祉の世界からみた地域社会 代表の高垣直樹さんは、大学・大学院と福祉関係の勉…
泉州魂「たこ煮こごり」「たこやわらか煮」
大阪湾は「魚庭」と書いて「なにわ」と言われ、昔から獲れる魚介類の種類は豊富で、大阪名物のたこ焼きのたこもその一つです。エビやカニなどのえさが豊富で潮の流れが穏やかなことから、風味よくやわらかいたこが育ちます。 大阪湾の泉…